विटामिन से पूरी तरह भरपूर चौलाई दो प्रकार की होती है। लाल और हरी लाल चौलाई यह बहुत अधिक गुणों वाली होती है। चौलाई का रस गठिया, रक्तचाप और ह्रद्य के रोगियों के लिेए बहुत अधिक लाभदायक है। इसकी सब्जी भी खाई जा सकती है। पेट के रोग, कब्ज और बाल गिरने पर चौलाई की सब्जी खाना बहुत ही लाभदायक होता है।
चौलाई- चौलाई का ताजा रस एक एक कप सुबह शाम पीने से बाल गिरने से तत्काल रूक जाते हैं। साथ ही नए बाल भी बहुत जल्द उगने लगते हैं।
पथरी- चौलाई के पत्तों का साग नित्य खाते रहने से पथरी पूरी तरह गलकर बाहर निकल जाती है।
दस्त- चौलाई के पत्तों का साग दस्त साफ लाने वाला, रक्त विकारों को दूर करने वाला व पथ्यकारक होता है। यह संग्रहणी दस्त में भी बहुत लाभदायक है।
भूख- चौलाई का साग बहुत अधिक भूख बढ़ाता है। इसमें सोना गोल्ड पाया जाता है।
कब्ज- स्तनपान करने वाले बच्चों को यदि चौलाई का रस एक दो चम्मच प्रतिदिन दिया जाए तो उनकी कब्ज दूर हो जाती है।
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